Por karilayn.areias

Rio - Sustentabilidade. É ela a palavra do presente, sugerindo um futuro viável para o planeta. Todo exercício é válido no dia a dia, e a responsabilidade é grande quando o assunto é alimentação, ou gastronomia. O Menu Sustentável é um evento inédito no Rio que está em cartaz em 31 restaurantes, até o dia 2 de novembro.

Tartelete mediterrânea do Bistrô OuvidorDivulgação

O desafio é seguir pelo menos uma das cinco premissas: redução do lixo, utilização total do alimento, trabalho com produtos regionais ou orgânicos, uso de ingredientes da estação, e receitas preparadas sem água. Dessa forma, cada estabelecimento criou seu menu, composto de entrada, prato principal e sobremesa, em três faixas de preço: R$ 29,90, R$ 39,90 ou R$ 49,90 — mais R$ 1 doado à ação social do Instituto Maniva.

Com filial recém-aberta em Botafogo, o Bistrô Ouvidor é o único na lista que preparou menu na faixa mais barata de preço, oferecendo seu tartelette mediterrâneo de entrada, com coxa de frango recheada com queijo e musseline de cenoura de prato principal, e na sobremesa o abacaxi grelhado com fio de caramelo.

Entre os cardápios a R$ 39,90, o Vegan Vegan serve no almoço opções veganas, como o enroladinho de couve-china na cenoura com molho de missô, e o carpaccio de palmito. E o Yalla Bistrô tem de prato principal a kafta de frango, com dueto de chutney de tâmaras e damasco, e arroz de aletria. De sobremesa tem bolo de semolina com calda de água de rosas.

No Jockey Club, o Prado escolheu o almoço para apresentar sabores como o carpaccio de abobrinha na entrada, e tem de principal o frango à Califórnia: frango assado com pêssego, manga, melão, uva, abacaxi e fios de ovos, servido com risoto de berinjela. A Mensateria, na Barra, serve à tarde seu cordeiro assado ao molho de jabuticaba, purê de mandioquinha e farofa de grãos. Para terminar, pudim de tangerina.

A lista de todas as casas está no site www.menusustentavel.com.br, que também vai disponibilizar todas as receitas criadas pelos chefs. A ideia é levar para casa a atitude sustentável.

Serviço

BISTRÔ OUVIDOR. Rua Bambina 145, Botafogo (3495-1628). Diariamente, das 11h às 17h. Cc: Todos.

MENSATERIA. Avenida das Américas, 1.155, loja B, Barra da Tijuca (2486-2020). Diariamente, de meio-dia às 17h. Cc: Todos.

PRADO. Praça Santos Dumont 31 (Jockey Club), Gávea (2512-2247). Seg, qua e qui, de meio-dia às 23h. Sex e sáb, de meio-dia à meia-noite. Dom, de meio-dia às 23h. Cc: Todos.

VEGAN VEGAN. Rua Voluntários da Pátria 402, loja B, Botafogo (2286-7078). De seg a sex, das 11h30 às 15h30. Sáb, de meio-dia às 16h. Cc: Todos.

YALLA BISTRÔ. Rua Dias Ferreira 45, loja A, Leblon (2540-6517). De seg a qui, das 11h30 à meia-noite. Sex e sáb, das 11h30 às 2h. Cc: Todos.

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