Cerca de 36 dos mais badalados restaurantes japoneses do Rio e de Niterói estão participando do evento. Na lista estão nomes tradicionais como Naga, Gurumê, Benkei e Sushimar, que escolheram um prato do cardápio para participar do roteiro gastronômico.
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"A culinária japonesa tem uma grande variedade de pratos e aqui na cidade temos excelentes restaurantes. Um festival como esse é muito importante para valorizar a cultura oriental e divulgar mais ainda a nossa gastronomia", comemorou Marcelo Yamasaki, chef do Tokkuri, que escolheu para participar do Rio Matsuri um dos protagonistas do seu cardápio, o "Tartar de Atum com Fois Gras".