Rio - Depois das carnes processadas, como linguiça, presunto e salsicha, condenadas como cancerígenas pela Organização Mundial de Saúde (OMS), é a vez das aparentemente inocentes torradas ou batatas assadas. Um relatório científico publicado recentemente pela Agência de Normas Alimentares do Reino Unido (FSA) concluiu que o consumo excessivo de alimentos ricos em amido, preparados em altas temperaturas, pode trazer riscos para a saúde.
Durante seu preparo, uma reação química leva à formação da acrilamida, já associada ao aumento de risco de câncer e danos ao sistema nervoso e reprodutivo. Presente também em pães e biscoitos crocantes, cereais e até no café, a substância está entre os produtos provavelmente carcinogênicos para humanos, estabelecida pela Agência Internacional de Pesquisa do Câncer (Iarc) da OMS.
