O selo foi criado em 1997 pela Associação Internacional Trapista chamado ATP, que significa "Authentic Trappist Product".

Foi estabelecida uma "marca" para garantir que o termo trapista não fosse usado em produtos que não pertencem oficialmente à ordem e que não seguem determinadas regras.

A licença ATP dura cinco anos e é emitida para um produto ou uma categoria de produtos. Atualmente, apenas 12 países no mundo possuem abadias trapistas com o selo concedido pela Associação Internacional Trapista (AIT). Confira quais são!

Bélgica: Este é o país com o maior número de abadias trapistas. Algumas das mais conhecidas incluem Westvleteren, Chimay (foto), Orval, Rochefort, Westmalle e Achel.

Holanda: Conta com 2 abadias: Zundert e La Trappe (foto), esta última que se destaca por oferecer uma variedade maior de produtos com o selo ATP, além da cerveja, como queijos, pães, chocolates e até mel.

Áustria: Conta com apenas um abadia, a Stift Engelszell.

EUA: A abadia de St. Joseph, em Spencer, Massachusetts, é a primeira e única abadia trapista na América do Norte a produzir cerveja.

Itália: A abadia de Tre Fontane, em Roma, também produz cerveja trapista.

Inglaterra: A abadia de Mount Saint Bernard, localizada em Leicestershire, é conhecida por sua produção de cerveja trapista.

Espanha: A abadia de Cerveza Cardeña foi a primeira na Espanha a produzir cerveja com o selo trapista.

França: A marca trapista Mont des Cats é a mais tradicional da França.

Segundo a Associação (AIT), o produto deve seguir alguns critérios para obter o selo ATP; são eles: os produtos devem ser feitos dentro das paredes da abadia; os monges (ou monjas) devem supervisionar toda a cadeia de produção; e os lucros devem ser revertidos para a comunidade monástica ou para fins de caridade.

O termo trapista se refere a um membro da Ordem Cisterciense da Estrita Observância, também conhecida como Ordem dos Trapistas.

Essa é uma ordem monástica católica que segue uma regra de vida baseada nos ensinamentos de São Bento, conhecida como a Regra de São Bento, com um foco particular na austeridade, no silêncio e na oração.

A Ordem dos Trapistas tem suas raízes no movimento de reforma cisterciense que começou no século 17 na Abadia de La Trappe, na Normandia, França.

Os trapistas são conhecidos por seu estilo de vida simples e austero. Eles seguem três votos monásticos tradicionais: pobreza, castidade e obediência.

O objetivo da reforma era retornar às práticas mais rigorosas e austeras da vida monástica, conforme inicialmente estabelecidas por São Bento. Daí o nome "trapista", derivado de La Trappe.

Além disso, muitos trapistas fazem um quarto voto de estabilidade, comprometendo-se a permanecer em um mosteiro específico pelo resto de suas vidas.

A prática do silêncio é uma característica marcante da vida trapista, embora os monges não sejam completamente silenciosos, eles minimizam a fala para promover um ambiente de contemplação e oração.

Os monges trapistas também se dedicam ao trabalho manual, produzindo vários produtos como queijos, vinhos, cervejas, pães e outros itens que ajudam a sustentar seus mosteiros.

Essas atividades são feitas com grande cuidado e qualidade, seguindo a tradição monástica de "Ora et Labora" (Reza e Trabalha).