Embora tentativas de criar um café de preparo rápido existam desde o século 17, foi apenas no século 20 que a tecnologia alavancou de vez.

Esse avanço ocorreu em 1938, quando a Nestlé lançou o Nescafé solúvel, após um desafio do governo brasileiro para encontrar uma solução capaz de aproveitar os excedentes de café e evitar desperdícios.

Durante a Segunda Guerra Mundial, o Nescafé solúvel ganhou projeção internacional ao ser incluído nos kits de emergência dos soldados norte-americanos.

A produção do Nescafé solúvel começa no campo, com o cultivo do café, especialmente das variedades arábica e robusta.

Cada tipo de semente apresenta características distintas de sabor, resistência e teor de cafeína.

O processo agrícola envolve germinação, crescimento das mudas, plantio em regiões de clima adequado, floração, frutificação e colheita, que pode ser manual ou mecanizada.

Após a colheita, os grãos passam por etapas essenciais de beneficiamento, como despolpa, fermentação controlada, lavagem e secagem, garantindo qualidade e estabilidade para a etapa industrial.

Nas fábricas, os grãos selecionados são limpos, torrados em altas temperaturas (200°C) e resfriados rapidamente para preservar aromas e sabores.

Em seguida, passam por moagem específica e entram nos extratores industriais, onde são misturados com água quente sob pressão controlada, resultando em um café líquido altamente concentrado.

Então, essa "versão concentrada" passa por processos de evaporação a vácuo e congelamento rápido, formando lâminas que posteriormente são quebradas em grânulos de 2 a 3 milímetros.

Em câmaras de vácuo, a água congelada passa diretamente do estado sólido para o gasoso sem virar líquido.

Esse método é fundamental para manter as características sensoriais do café original, gerando um produto seco, estável e de longa durabilidade.

Após isso, o Nescafé solúvel é embalado automaticamente em alta velocidade ? até 280 potes são selados por minuto!

O produto final é hermeticamente fechado e distribuído para diferentes mercados, com uma vida útil de até 24 meses.

Criado para resolver problemas de excesso de produção, o café solúvel se transformou em um item essencial da rotina moderna, oferecendo rapidez e praticidade sem abrir mão do sabor do café.