O sabor adocicado surge da conversão natural do amido do arroz em açúcares durante o processo de fermentação controlada. Por essa característica, o amazake não exige adição de açúcar refinado na preparação tradicional.

Historicamente, a bebida era muito popular durante o período Edo, servida quente no inverno ou gelada no verão. Hoje, o amazake marca presença em festivais tradicionais, como o Hina Matsuri, e ganha espaço em dietas modernas como substituto saudável do açúcar refinado.