Tequila: a trajetória e as curiosidades que transformaram a bebida mexicana em um ícone mundial
Por Flipar
A cidade de Tequila, no estado de Jalisco, deu nome à bebida e se tornou o principal polo de produção da região.
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A tequila é protegida por denominação de origem, podendo ser produzida legalmente apenas em Jalisco (foto) e em alguns municípios de Guanajuato, Michoacán, Nayarit e Tamaulipas.
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Quanto ao envelhecimento, há tipos específicos: Blanco, Joven, Reposado, Añejo (foto) e Extra Añejo, cada um com sabores e cores particulares.
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A tequila Blanco é engarrafada logo após a destilação, sendo transparente, fresca e com sabor puro do agave.
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A Reposado descansa em barris de carvalho por pelo menos dois meses, adquirindo notas amadeiradas e cor levemente dourada.
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Já a Añejo passa de um a três anos em barris, tornando-se mais complexa, escura e de sabor marcante.
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A Extra Añejo, criada oficialmente em 2006, envelhece mais de três anos, sendo a mais sofisticada e apreciada por colecionadores
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O coração da planta, chamado ?piña?, é cozido para liberar os açúcares que serão fermentados e posteriormente destilados.
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Após a destilação, a tequila pode ser engarrafada ou envelhecida, dependendo do tipo desejado pelo produtor.
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Internacionalmente, ganhou fama em coquetéis clássicos como a Margarita, o Tequila Sunrise e o Paloma.
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Hoje, além de sua importância econômica, a tequila representa orgulho, tradição e a história viva do México para o mundo.