Na Ucrânia, o borsch ocupa um lugar especial na vida cotidiana e nas celebrações familiares. Cada região possui sua própria receita, transmitida de geração em geração. Em 2022, a UNESCO reconheceu a tradição do preparo do borsch ucraniano como patrimônio cultural imaterial que necessita de salvaguarda urgente, destacando não apenas o valor gastronômico do prato, mas também seu papel como elemento de coesão social e identidade cultural.

Embora frequentemente associado à Ucrânia, o borsch também é profundamente enraizado na culinária russa e de outros países vizinhos, o que reflete a história compartilhada e as influências cruzadas na região. Na Rússia, por exemplo, a sopa é igualmente popular e pode apresentar variações no preparo, como o uso de diferentes tipos de carne ou a ausência de certos vegetais.

Do ponto de vista nutricional, o borsch é considerado um prato equilibrado. A beterraba é rica em vitaminas, minerais e antioxidantes, enquanto os demais vegetais contribuem com fibras e nutrientes essenciais. Quando preparado com carne, o prato também oferece proteínas, tornando-se uma refeição completa e substanciosa, especialmente valorizada em climas frios.