Embora venezuelanos e colombianos disputem historicamente a origem do prato, pesquisadores apontam que a arepa já era produzida por povos indígenas muito antes da chegada dos colonizadores europeus à América do Sul. O nome teria origem na palavra ?erepa?, utilizada por indígenas da etnia cumanagoto para designar o milho. Ao longo dos séculos, a receita foi sendo adaptada, mas manteve sua essência simples: água, sal e milho transformados em uma espécie de pão circular.

Na Venezuela, a arepa ganhou status de patrimônio nacional informal. O prato costuma ser aberto ao meio e recheado com ingredientes diversos, como queijo, carne desfiada, frango, abacate, feijão preto e manteiga. Entre as versões mais populares estão a ?Reina Pepiada?, preparada com frango desfiado e abacate, e a ?Pelúa?, recheada com carne e queijo amarelo. Em muitas casas venezuelanas, a arepa substitui o pão tradicional e faz parte da rotina diária.

Já na Colômbia, as arepas geralmente são mais finas e podem ser consumidas puras, com manteiga ou acompanhadas de queijos frescos. Existem dezenas de variações regionais, como a arepa paisa, típica da região de Antioquia, e a arepa de huevo, tradicional da costa caribenha colombiana, recheada com ovo e frita em óleo quente. Em algumas cidades, o alimento é vendido nas ruas, em feiras e mercados populares, funcionando como lanche rápido e barato.

Além do valor cultural, a arepa também chama atenção pela versatilidade. Como a massa tradicional não leva trigo, o prato naturalmente não contém glúten, característica que ampliou seu apelo entre pessoas com restrições alimentares. Ao mesmo tempo, chefs contemporâneos vêm reinterpretando a receita com ingredientes gourmet, criando versões sofisticadas sem abandonar a base histórica do alimento.

Mais do que um simples pão de milho, a arepa representa identidade, memória afetiva e resistência cultural. Em meio às transformações sociais e aos fluxos migratórios da América Latina, o prato segue preservando tradições ancestrais enquanto conquista espaço nas mesas do mundo inteiro.