Ao longo da década de 1990, o ator acumulou trabalhos em novelas que marcaram época. Entre elas estão ?Vamp?, ?Sonho Meu?, ?Pátria Minha?, ?Por Amor? e ?Força de um Desejo?, produções que ajudaram a ampliar sua popularidade. Nesse período, também participou de minisséries e especiais televisivos, demonstrando capacidade para interpretar personagens de diferentes perfis. A combinação entre talento dramático e carisma fez dele um dos rostos mais conhecidos da televisão aberta.

Nos anos 2000, Fabio Assunção continuou a protagonizar papéis relevantes em novelas como ?Coração de Estudante?, ?Celebridade?, ?Paraíso Tropical? e ?Totalmente Demais?. Também ganhou destaque em séries e minisséries, como "Dalva e Herivelto", em que interpretou o cantor e compositor Herivelto Martins e foi indicado ao Emmy Internacional de Melhor Ator.

Além da carreira artística, Fabio Assunção enfrentou desafios pessoais que se tornaram públicos, especialmente relacionados à dependência química. Ao longo dos anos, falou abertamente sobre o tema em entrevistas e buscou tratamento em diferentes momentos. Em entrevista ao ?Tantos Tempos Podcast", em outubro de 2025, ele falou do aprendizado que teve com esses processos: "Me trouxe muita humildade em relação às nossas dificuldades, às coisas que todo mundo vive".

No cinema, o ator também tem trajetória importante, com papéis em filmes como ?Bellini e a Esfinge? (2001), ?Sexo, Amor e Traição? (2004), ?Entre Idas e Vindas? (2016), ? Meu Nome é Gal? (2023) e ?Motel Destino? (2024 - foto). Na televisão aberta, voltou ao horário nobre em ?Garota do Momento? (2024), reforçando sua ligação com a dramaturgia da TV Globo.

Na vida pessoal, Fabio Assunção tem três filhos, João, Ella Felipa e Alana Ayo, frutos de relacionamentos diferentes. Alana nasceu do casamento do ator com a advogada Ana Verena Pinheiro, que terminou em 2023.