O maior nome do baião é Luiz Gonzaga. Conhecido como ?Rei do Baião?, o sanfoneiro nasceu na Fazenda Caiçara, em Exu, no sertão de Pernambuco, em 13 de dezembro de 1912. Aprendeu a tocar sanfona ainda menino, com o pai. Mudou-se para o Rio de Janeiro e, a partir de 1945, transformou o baião em um fenômeno nacional.

Seu principal parceiro foi Humberto Cavalcanti de Albuquerque Teixeira, nascido em Iguatu, no Ceará, em 5 de janeiro de 1915. Advogado, deputado federal e compositor, Teixeira assinou, ao lado de Gonzaga, canções fundamentais para o gênero, como ?Baião? e ?Asa Branca?. Por sua atuação como estudioso do ritmo, ganhou o apelido de ?Doutor do Baião?.

Outra figura importante é a de José Domingos de Morais, o Dominguinhos. Nascido em Garanhuns, Pernambuco, em 12 de fevereiro de 1941, era filho de um sanfoneiro conhecido como Mestre Chicão. Aprendeu o instrumento ainda criança e formou, ao lado dos irmãos, o trio Os Três Pinguins.