Luigi Di Sarno e Tamara D'Acunto morreram após consumir sanduíche contaminadoReprodução / Redes sociais

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Duas pessoas morreram e ao menos 17 foram internadas após consumirem um sanduíche com brócolis de um food truck na costa de Diamante, em Cosenza, na Itália. O artista Luigi Di Sarno, de 52 anos, e Tamara D'Acunto, de 45, contraíram botulismo ao ingerirem o alimento contaminado com a toxina produzida pela bactéria Clostridium botulinum.
A coincidência entre os casos, registrados desde 30 de julho até esta terça-feira (12), está no sanduíche de linguiça com friarielli, ou cime di rape, um tipo de brócolis italiano, que as vítimas consumiram. O vegetal usado, que era em conserva, era deixado exposto ao sol durante o dia inteiro. "Eu mantinha as latas de brócolis abertas. Queria mostrá-las aos clientes para atraí-los e, à noite, as colocava de volta na geladeira", disse o dono do trailer, Giuseppe Santonocito, à polícia, segundo o jornal italiano "La Reppublica".
Em 6 de agosto, Luigi comeu o sanduíche e se sentiu mal logo em seguida. Apesar do desconforto, ele, que era de Nápoles e estava em Cosenza para vender sua arte, resolveu continuar seu caminho de volta para casa. Ele chegou a procurar atendimento médico em uma clínica, mas foi orientado a ir a um hospital. Ao "InterNapoli", Mena Di Sarno, irmã do artista, revelou que ele morreu ajoelhado na rua pouco depois de não ser atendido.
Na noite de domingo, 3 de agosto, Tamara, que morava próximo ao trailer, decidiu comer o sanduíche. No dia seguinte, ela acordou com falta de ar e também procurou atendimento médico na mesma clínica, sendo orientada a ir para um hospital público. Ela morreu na quarta-feira (6) e foi enterrada na quinta (7).
Além deles, ao menos outras 17 pessoas estão internadas com botulismo, sendo cinco em tratamento intensivo. Todos os pacientes também comeram o sanduíche vendido no food truck. De acordo com o "Corriere della Sera", o Ministério Público italiano abriu uma investigação depois dos diversos casos.
Tanto o trailer que forneceu os lanches, quanto a clínica em que Di Sarno e D'Acunto procuraram assistência médica inicial e três médicos, estão sendo investigados. Além disso, o fabricante do brócolis em conserva recolheu quatro lotes de dois produtos devido à suspeita de risco de contaminação e aconselhou o público a recolher quaisquer produtos em estoque.
O que é o botulismo
Segundo o Ministério da Saúde, o botulismo é uma doença neuroparalítica grave, rara, não contagiosa, causada pela ação da potente toxina produzida pela bactéria Clostridium botulinum. A contaminação acontece por meio de ferimentos ou pela ingestão de alimentos que não têm produção e/ou conservação adequada.
A bactéria causadora do botulismo produz uma toxina que, mesmo se ingerida em pouquíssima quantidade, pode causar envenenamento grave em questão de horas. Ela pode sobreviver até em ambientes com pouco oxigênio, como em alimentos em conserva ou enlatados.
Os alimentos mais comumente envolvidos são: conservas vegetais, principalmente as artesanais (palmito, picles, pequi); produtos cárneos cozidos, curados e defumados de forma artesanal (salsicha, presunto, carne frita conservada em gordura – “carne de lata”); pescados defumados, salgados e fermentados; queijos e pasta de queijos e, raramente, em alimentos enlatados industrializados.
O período de incubação (entre o consumo e o início dos sinais e sintomas) pode variar de 2 horas a 10 dias, com média de 12 a 36 horas. Quanto maior a concentração de toxina no alimento ingerido, menor o período de incubação.
A toxina botulínica afeta o controle motor e, por essa razão, pode levar a diversas complicações. Ela pode levar à insuficiência respiratória, que, no geral, é a forma mais comum de morte causada por botulismo. Também pode causar: dificuldade para falar, fraqueza de longa duração, pneumonia por aspiração e infecção, dificuldade para engolir, fadiga e problemas no sistema nervoso em geral.
Entre os sintomas, também estão: ausência ou diminuição dos reflexos do tendão profundo, perda da função/sensibilidade muscular, ausência ou diminuição do reflexo faríngeo, intestino paralisado, pálpebra caída, comprometimento da fala, retenção urinária com possível incapacidade de urinar.