Conheça as definições e adeque a cozinha ao seu estilo de vida
Chef francês Emmanuel Bassoleil aponta cinco estilos de cozinhas ideais para diferentes perfis de público
Por paulo.gomes
São Paulo - A onda “gourmet” que invadiu o País não ficou restrita apenas aos restaurantes e às lanchonetes. O requinte ao preparar os alimentos chegou também às cozinhas residenciais. E, agora, já não basta ter uma ilha para o fogão, é preciso mais. “O problema é a banalização do termo ‘gourmet’, que não se adequa aos diferentes tipos de estilo de vida dos moradores. Hoje, a gastronomia oferece muitas formas de preparar os alimentos e o fundamental é adaptar a configuração da cozinha”, diz Emmanuel Bassoleil, chef francês responsável pela área de alimentos e bebidas do Hotel Unique, incluindo o restaurante Skye.
O perfil de uma família numerosa exige eletrodomésticos grandes e robustos. A presença deles traz a característica brasileira para a cozinhaDivulgação
Segundo Bassoleil, que esteve presente no lançamento da nova coleção da marca Ornare, o projeto da cozinha precisa ainda atender às necessidades dos moradores, sendo um local prático e repleto de funcionalidade. Listamos abaixo os cinco perfis apontados pelo chef como sendo os novos horizontes das cozinhas. Veja em qual você mais se encaixa.
1– Comida brasileira
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A cultura é predominante. Elementos como frutas típicas e cores da natureza são valorizadas neste projeto. A cozinha ganha tons de frutas como o açaí e a goiaba, sempre com texturas valorizadas – a mistura do fosco com o brilhante é um exemplo. O estilo busca atender aos desejos de uma família numerosa, o que significa apostar em mesas anexas à bancada, ambientes integrados e eletrodomésticos de tamanho grande.
Praticidade é palavra de ordem nesse conceito voltado a jovens casais focados no trabalho e com pouco tempo disponível, onde refeições rápidas, sucos e saladas predominam. A cozinha é repleta de equipamentos multifuncionais (centrífugas e multiprocessadores) e a geladeira tem espaço maior para o freezer. “O uso de armários basculantes e gavetas divididas é um recurso ideal paar trazer funcionalidade. Outra característica que traz ar despojado é a ousadia nas cores e formas”, diz Ruy Ohtake, arquiteto.
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3 – Slow Food
As pessoas neste perfil contam com tempo disponível, gostam de oferecer jantares e receber amigos. Tal estilo de vida demanda uma “cozinha-de-estar”, com mesas anexas, bancos, muitas prateleiras e itens (vinhos e taças) em exposição. “A cozinha está cada vez mais presente em nosso dia a dia e vem se transformando no coração da casa, algo até agora pouco comum no Brasil”, completa o arquiteto Guto Indio da Costa.
A chamada ‘cozinha-de-estar’ tem mesas anexas%2C ilhas na cozinha e muita interação ao redor da pia. Fique de olhoDivulgação
4 - Zero km
O aspecto fundamental da proposta “Zero Km” é usar produtos orgânicos e locais (o que evita gastos com transporte e embalagem). Isso implica em uma cozinha bastante funcional e integrada. Pais e filhos participam do preparo dos alimentos e uma bancada grande é bem-vinda. O projeto é interessante para casais de 25 a 35 anos. “A integração neste modelo exige soluções que aumentem o espaço do ambiente. Uma ideia é apostar em prateleiras e armários e liberar a bancada”, afirma Marcelo Rosenbaum, designer.
5 – Gastronomia Molecular
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Fãs do uso de técnicas sofisticadas na gastronomia (com equipamentos comuns em laboratórios) se preocupam em criar uma experiência durante as refeições. Para isso, há mistério até mesmo durante o preparo dos alimentos. Armários fechados e cores modernas invadem o ambiente, além de haver espaço para pequenos utensílios e diferentes equipamentos espalhados pelas bancadas e prateleiras.
