Rio - Já estava com a cabeça no travesseiro dando aquela ‘zapeada’ básica enquanto o sono chegava, quando parei em algum dos incontáveis programas sobre comida — eles hoje brotam mais do que mandioca em Tinguá —, na verdade um documentário estrangeiro que me fez largar o controle remoto. Era uma lista dos 50 melhores ingredientes presentes na gastronomia mundial, apresentada em ordem descrescente, entre imagens de lugares paradisíacos e restaurantes estrelados.
O troço ainda estava lá pela 20ª posição, e tome intervalo comercial, mas a curiosidade bateu forte. Como eu poderia dormir sem saber qual seria o campeão do programa? Quase coloquei palitinho no olho para aguentar, mas valeu a pena. O resultado foi animador, e condizente com minhas teorias a respeito de bons ingredientes. O peixe fresco foi o escolhido.
Fresco! É bom deixar claro. Aquele pescado no mesmo dia em seu habitat natural. Quando o produto aparece assim, não tem para ninguém, e ele nada necessita além de sua própria carne, muitas vezes servida crua — em sushis, tartares, ceviches, carpaccios e que tais — para que nada altere as características que Deus lhe deu.
E se falamos de pescados no inverno, quando a fome aumenta e todo o mundo pensa em massas e carne vermelha, é porque a estação é propícia para frutos do mar. As altas temperaturas são inimigas do frescor, e tudo o que vem do mar em redes e anzóis se conserva bem melhor no frio, esteja ou não sob as necessárias pedras de gelo. Na mesa é diferente, claro, e os bichos marinhos podem vir bem quentes e, por que não, suculentos.
É aí que surge a nossa casa restauradora deste domingo, há 14 anos dedicada aos pescados e pioneira no gênero em Belford Roxo: o Peixe e Cia. Os dois carros-chefes locais servem duas ou até três pessoas, e espantam o frio em receitas substanciosas e bem trabalhadas. No Peixe e Cia (R$ 83,90), os filés de pescada são cozidos e servidos na telha com molho de frutos do mar e creme de aipim, ao estilo de um bobó (começou a esquentar). E o Toca do Peixe é risoto bem servido de frutos do mar, ou camarão, com enroladinhos de queijo e camarões em volta (R$ 99,90).
Para petiscar, as boas são as sardinhas empanadas (R$ 20, a porção com dez), e os pastéis de mexilhão, recheado com os mariscos. O patriarca Adão Ferreira e sua família, donos do pedaço, avisam que estão sempre atrás dos fornecedores que conseguirem os peixes mais frescos para os clientes. Que assim seja.
PEIXE E CIA. Rua Luís Corinto Furtado 26, Vila Seabra, Belford Roxo (2661-0289). De terça-feira a sábado, de 11h30 à meia noite. Domingo e segunda, das 11h30 às 17h. Aceita todos os cartões.
