Neste período de isolamento, muitas famílias estão planejando fazer festas juninas em casa, apenas entre as pessoas que moram juntas.
A seguir, reunimos algumas receitas para animar as comemorações e, quem sabe, ainda contar com a ajuda das crianças na hora do preparo, aproveitando que nesta quarta-feira é comemorado o Dia de São João.
Bolo de milho com coco, por Lara Cardoso, do canal Helô Heloilda
Ingredientes:
- 1 lata de milho ( mais a mesma medida de agua)
- 3 ovos
- 1 vidro de leite de coco
- meio copo de oleo
- 3 colheres de sopa de queijo parmesao ralado
- 7 colheres de sopa de fuba pre-cozido
- 2 xicaras de acucar
- 1 colher de sopa de fermento em po
Modo de fazer: Bater tudo no liquidificador e levar ao forno pré-aquecido a 200 graus, em forma untada com manteiga, por 40 minutos.
Cobertura: Ferva uma lata de leite condensado com flocos de coco e coloque sobre o bolo quando estiver em ponto de calda.
Canjica Low Carb, por Chef Saschi
Ingredientes base fake de canjica:
400g de castanhas de caju crua cortadas na metade
1/2 xícara de leite de coco em pó
2 xícaras de água
3 colheres de sopa de Adoçã (pode colocar mais se gostar)
Extrato de baunilha se quiser
Ingredientes creme (nessa canjica, como a castanha pesa mais que o milho e gosto muito do creme, fiz ela multiplicado por 3):
1 xícara de leite de coco em pó
2 caixinhas de creme de leite gourmet com 30% de gordura ou creme de leite fresco
1/4 de xícara de farinha de coco
10 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar
1/2 xícara de coco em fitas
Canela em rama
Canela em pó
Cravo (se gostar)
Modo de preparo:
Base: Bata no liquidificador o leite de coco em pó da base, a água e o Adoçã até ficar branquinho e homogêneo. Coloque a castanha com o conteúdo que você bateu no liquidificador e, se quiser, umas 5 gotinhas de extrato de baunilha natural em uma vasilha para hidratar as castanhas por 1h a 2h.
Creme: Em uma tigela, coloque os ingredientes do creme e misture bem até incorporar todos os ingredientes e reserve. Depois de uma hora, leve as castanhas com o caldo onde estavam de molho para o fogo baixo até levantar fervura. Acrescente o creme e deixe ferver mais um pouco e, então, é só servir, colocando um pouco de canela em pó em cima e decorando com canela em rama e fitas de coco.
Dica 1: pode também acrescentar um pouco de pasta de amendoim.
Dica 2: Se deixar descansar um pouco antes de servir, fica ainda mais gostoso. E se quiser mais creme, é só aumentar todos os ingredientes do creme. E se ficar muito grosso o creme, basta acrescentar água.
Quebra-queixo low carb e cetogênico, por Chef Saschi
Ingredientes:
40g creme de leite
110g de Adoçã
70g coco médio seco ralado sem açúcar
20g manteiga
1/4 xícara de água + 1/2 xícara de água
Modo de preparo:
Coloque o Adoçã, a manteiga e 1/4 de xícara de água em uma panela. Leve ao fogo baixo até virar um caramelo em ponto de bala bem dourado. Acrescente o resto da água e mexa bem até dissolver os pedacinhos de caramelo. Acrescente o creme de leite e, em seguida, o coco até começar a soltar da panela. Faça montinhos em cima de um tabuleiro forrado com papel Dover e leve à geladeira para esfriar. Depois de endurecer, guarde em um pote bem fechado fora da geladeira.
Curau Prático, por Christiane Duarte, da Sweet C
Ingredientes:
2 latas de milho verde escorrido (aqui pode ser espiga de milho também, mas é preciso debulhar o milho e ralá-lo).
4 xícaras de leite integral
1 pitada de sal
3/4 xícara de açúcar
Canela em pó a gosto
Modo de preparo:
Primeiro, coloque o milho verde escorrido, o leite, o sal e o açúcar no liquidificador. Deixe bater por 5 minutos. Em uma panela, peneire bem a mistura, apertando com a colher, deixando o máximo de líquido escorrer possível. Jogue fora (ou reutilize como preferir) o que restou na peneira. Leve ao fogo alto até começar a ferver. Depois, deixe em fogo médio e mexa constantemente até tomar consistência de mingau. Chegando nesse ponto, o curau está pronto. Para finalizar, despeje o conteúdo em um recipiente, polvilhe canela em pó a gosto e enfeite com canela em pau.
Doce de Abóbora, por Juliana Vieira, nutricionista
Ingredientes:
150 gramas de abóbora seca (aquela com casca verde) em cubinhos;
1 unidade de canela em pau;
6 unidades de cravinho;
2 colheres (sopa) de adoçante xilitol (ou outro adoçante culinário em pó);
500 ml de água.
Modo de preparo:
Esquente tudo em uma panela, menos a abóbora, até ferver. Junte a abóbora e deixe cozinhar até o ponto desejado. Tire o cravo e a canela, deixe esfriar e leve à geladeira. Se quiser cozinhar até despedaçar também fica uma delícia. Amasse com um garfo e depois adicione coco fresco ralado.
Pipoca ao Curry, por Juliana Vieira, nutricionista
Ingredientes:
3 colheres de óleo de coco ou azeite;
1 xícara (chá) de milho para pipoca;
1/3 col. de café de curry;
Sal do Himalaia a gosto.
Modo de Preparo:
Deixe o óleo de coco ou o azeite refogar por 40 segundos. Acrescente o milho para pipoca. Movimente a panela tampada em sentido circular para os grãos deslizarem e não queimarem. Deixe no fogo até estourar todo o milho. Finalize com o sal e o curry.
Cocada com Castanhas e Amêndoas, por Juliana Vieira, nutricionista
Ingredientes:
250g de coco seco ralado;
4 colheres de sopa de amêndoas laminadas e castanhas;
2 xícaras de açúcar do coco ou mascavo;
½ xícara de chá de leite de coco ou água;
4 cravos da índia.
Modo de preparo:
Coloque o açúcar e a água na panela e mexa até começar a ferver. Adicione o coco ralado, as amêndoas e os cravos, mexendo até dar liga. Com o auxílio de uma colher, coloque em um recipiente untado e leve ao forno até dourar. Deixe esfriar e corte em quadrados ou no formato que desejar.
Pavê de Amendoim, pela chef Fernanda Carriel para marca Renata Pav
Ingredientes:
2 pacotes de biscoito maizena Renata 200g
400g de amendoim torrado e moído sem sal (reserve 100g do amendoim para decoração e finalização)
2 latas de leite condensado
400mL de leite (reserve 100mL, para umedecer os biscoitos)
2 gemas
200g de creme de leite
Modo de Preparo:
Creme: Em uma panela média, junte o leite condensado, 300ml de leite e as gemas peneiradas. Misture bem e leve ao fogo baixo até obter um creme espesso. Desligue o fogo, adicione o creme de leite e 300g de amendoim triturado. Deixe esfriar.
Montagem:
Em um refratário comece colocando uma camada de creme e em seguida os biscoitos umedecidos em leite. Vá alternando as camadas. Finalize com uma camada de creme e mais o amendoim reservado. Leve à geladeira, por no mínimo 4 horas. Se preferir prepare de véspera.
Cupcake Hot Dog, pela chef Fernanda Carriel para marca Renata
A seguir, reunimos algumas receitas para animar as comemorações e, quem sabe, ainda contar com a ajuda das crianças na hora do preparo, aproveitando que nesta quarta-feira é comemorado o Dia de São João.
Bolo de milho com coco, por Lara Cardoso, do canal Helô Heloilda
Ingredientes:
- 1 lata de milho ( mais a mesma medida de agua)
- 3 ovos
- 1 vidro de leite de coco
- meio copo de oleo
- 3 colheres de sopa de queijo parmesao ralado
- 7 colheres de sopa de fuba pre-cozido
- 2 xicaras de acucar
- 1 colher de sopa de fermento em po
Modo de fazer: Bater tudo no liquidificador e levar ao forno pré-aquecido a 200 graus, em forma untada com manteiga, por 40 minutos.
Cobertura: Ferva uma lata de leite condensado com flocos de coco e coloque sobre o bolo quando estiver em ponto de calda.
Canjica Low Carb, por Chef Saschi
Ingredientes base fake de canjica:
400g de castanhas de caju crua cortadas na metade
1/2 xícara de leite de coco em pó
2 xícaras de água
3 colheres de sopa de Adoçã (pode colocar mais se gostar)
Extrato de baunilha se quiser
Ingredientes creme (nessa canjica, como a castanha pesa mais que o milho e gosto muito do creme, fiz ela multiplicado por 3):
1 xícara de leite de coco em pó
2 caixinhas de creme de leite gourmet com 30% de gordura ou creme de leite fresco
1/4 de xícara de farinha de coco
10 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar
1/2 xícara de coco em fitas
Canela em rama
Canela em pó
Cravo (se gostar)
Modo de preparo:
Base: Bata no liquidificador o leite de coco em pó da base, a água e o Adoçã até ficar branquinho e homogêneo. Coloque a castanha com o conteúdo que você bateu no liquidificador e, se quiser, umas 5 gotinhas de extrato de baunilha natural em uma vasilha para hidratar as castanhas por 1h a 2h.
Creme: Em uma tigela, coloque os ingredientes do creme e misture bem até incorporar todos os ingredientes e reserve. Depois de uma hora, leve as castanhas com o caldo onde estavam de molho para o fogo baixo até levantar fervura. Acrescente o creme e deixe ferver mais um pouco e, então, é só servir, colocando um pouco de canela em pó em cima e decorando com canela em rama e fitas de coco.
Dica 1: pode também acrescentar um pouco de pasta de amendoim.
Dica 2: Se deixar descansar um pouco antes de servir, fica ainda mais gostoso. E se quiser mais creme, é só aumentar todos os ingredientes do creme. E se ficar muito grosso o creme, basta acrescentar água.
Quebra-queixo low carb e cetogênico, por Chef Saschi
Ingredientes:
40g creme de leite
110g de Adoçã
70g coco médio seco ralado sem açúcar
20g manteiga
1/4 xícara de água + 1/2 xícara de água
Modo de preparo:
Coloque o Adoçã, a manteiga e 1/4 de xícara de água em uma panela. Leve ao fogo baixo até virar um caramelo em ponto de bala bem dourado. Acrescente o resto da água e mexa bem até dissolver os pedacinhos de caramelo. Acrescente o creme de leite e, em seguida, o coco até começar a soltar da panela. Faça montinhos em cima de um tabuleiro forrado com papel Dover e leve à geladeira para esfriar. Depois de endurecer, guarde em um pote bem fechado fora da geladeira.
Curau Prático, por Christiane Duarte, da Sweet C
Ingredientes:
2 latas de milho verde escorrido (aqui pode ser espiga de milho também, mas é preciso debulhar o milho e ralá-lo).
4 xícaras de leite integral
1 pitada de sal
3/4 xícara de açúcar
Canela em pó a gosto
Modo de preparo:
Primeiro, coloque o milho verde escorrido, o leite, o sal e o açúcar no liquidificador. Deixe bater por 5 minutos. Em uma panela, peneire bem a mistura, apertando com a colher, deixando o máximo de líquido escorrer possível. Jogue fora (ou reutilize como preferir) o que restou na peneira. Leve ao fogo alto até começar a ferver. Depois, deixe em fogo médio e mexa constantemente até tomar consistência de mingau. Chegando nesse ponto, o curau está pronto. Para finalizar, despeje o conteúdo em um recipiente, polvilhe canela em pó a gosto e enfeite com canela em pau.
Doce de Abóbora, por Juliana Vieira, nutricionista
Ingredientes:
150 gramas de abóbora seca (aquela com casca verde) em cubinhos;
1 unidade de canela em pau;
6 unidades de cravinho;
2 colheres (sopa) de adoçante xilitol (ou outro adoçante culinário em pó);
500 ml de água.
Modo de preparo:
Esquente tudo em uma panela, menos a abóbora, até ferver. Junte a abóbora e deixe cozinhar até o ponto desejado. Tire o cravo e a canela, deixe esfriar e leve à geladeira. Se quiser cozinhar até despedaçar também fica uma delícia. Amasse com um garfo e depois adicione coco fresco ralado.
Pipoca ao Curry, por Juliana Vieira, nutricionista
Ingredientes:
3 colheres de óleo de coco ou azeite;
1 xícara (chá) de milho para pipoca;
1/3 col. de café de curry;
Sal do Himalaia a gosto.
Modo de Preparo:
Deixe o óleo de coco ou o azeite refogar por 40 segundos. Acrescente o milho para pipoca. Movimente a panela tampada em sentido circular para os grãos deslizarem e não queimarem. Deixe no fogo até estourar todo o milho. Finalize com o sal e o curry.
Cocada com Castanhas e Amêndoas, por Juliana Vieira, nutricionista
Ingredientes:
250g de coco seco ralado;
4 colheres de sopa de amêndoas laminadas e castanhas;
2 xícaras de açúcar do coco ou mascavo;
½ xícara de chá de leite de coco ou água;
4 cravos da índia.
Modo de preparo:
Coloque o açúcar e a água na panela e mexa até começar a ferver. Adicione o coco ralado, as amêndoas e os cravos, mexendo até dar liga. Com o auxílio de uma colher, coloque em um recipiente untado e leve ao forno até dourar. Deixe esfriar e corte em quadrados ou no formato que desejar.
Pavê de Amendoim, pela chef Fernanda Carriel para marca Renata Pav
Ingredientes:
2 pacotes de biscoito maizena Renata 200g
400g de amendoim torrado e moído sem sal (reserve 100g do amendoim para decoração e finalização)
2 latas de leite condensado
400mL de leite (reserve 100mL, para umedecer os biscoitos)
2 gemas
200g de creme de leite
Modo de Preparo:
Creme: Em uma panela média, junte o leite condensado, 300ml de leite e as gemas peneiradas. Misture bem e leve ao fogo baixo até obter um creme espesso. Desligue o fogo, adicione o creme de leite e 300g de amendoim triturado. Deixe esfriar.
Montagem:
Em um refratário comece colocando uma camada de creme e em seguida os biscoitos umedecidos em leite. Vá alternando as camadas. Finalize com uma camada de creme e mais o amendoim reservado. Leve à geladeira, por no mínimo 4 horas. Se preferir prepare de véspera.
Cupcake Hot Dog, pela chef Fernanda Carriel para marca Renata
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo Renata
1 xícara (chá) de leite
3 ovos
½ (chá) de azeite Renata superiore extra virgem
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento
4 salsichas pré-cozidas cortada em 3 partes iguais
50g de queijo parmesão Renata formaggio
Vinagrete opcional para decorar
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 200°C. No liquidificador, junte o leite, os ovos, o azeite e o sal. Bata até ficar homogêneo. Acrescente aos poucos a farinha. Desligue o liquidificador, adicione o fermento e misture bem. Unte 12 forminhas de cupcake e, com o auxílio de uma concha, preencha cada uma com a massa um pouco acima da metade. Adicione a salsicha cortada em cada cupcake, bem no centro, deixando a ponta superior da salsicha para fora da massa. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até espetar um palito e ele sair seco. Decore com o queijo ralado e o vinagrete. Sirva quente ou frio.
Dicas: Se preferir, no lugar do vinagrete, decore os cupcake com purê de batatas, queijo parmesão misturado com batata palha e sirva com os molhos ketchup e mostarda a parte.
2 xícaras (chá) de farinha de trigo Renata
1 xícara (chá) de leite
3 ovos
½ (chá) de azeite Renata superiore extra virgem
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento
4 salsichas pré-cozidas cortada em 3 partes iguais
50g de queijo parmesão Renata formaggio
Vinagrete opcional para decorar
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 200°C. No liquidificador, junte o leite, os ovos, o azeite e o sal. Bata até ficar homogêneo. Acrescente aos poucos a farinha. Desligue o liquidificador, adicione o fermento e misture bem. Unte 12 forminhas de cupcake e, com o auxílio de uma concha, preencha cada uma com a massa um pouco acima da metade. Adicione a salsicha cortada em cada cupcake, bem no centro, deixando a ponta superior da salsicha para fora da massa. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até espetar um palito e ele sair seco. Decore com o queijo ralado e o vinagrete. Sirva quente ou frio.
Dicas: Se preferir, no lugar do vinagrete, decore os cupcake com purê de batatas, queijo parmesão misturado com batata palha e sirva com os molhos ketchup e mostarda a parte.
