da redação da Menu
O chef português Jorge Peças recebe Daniel Rente, do badalado Sushi Café de Lisboa, no Divinus, localizado no hotel Convento do Espinheiro, neste sábado (24) para um jantar a quatro mãos.
O menu será harmonizado com vinhos e espumantes de produtores do Alentejo e terá o valor fixo de 65 euros por pessoa.
Para começar, Jorge Peças serve um amouse com ostra, gaspacho de tomate e carapau, harmonizado com espumante Espinheiro Brût. Na entrada, Daniel Rente prepara uma dupla de gunkans de atum com foie gras e cebola roxa caramelizada, harmonizado com Herd S. Miguel Colheita Selecionada Branco.
Na sequência, Peças apresenta o robalo curado com caldo de gengibre e rama de aipo, acompanhado de Her. S. Miguel Colheita Selecionada Branco. O sorbet de yuzu com yokan limpa o paladar e já é seguido do tartar de novilho com óleo de trufa, karashi sumiso e chips de raiz de lótus, harmonizado com Mingorra Reserva Tinto.
Por fim, a chef Carla Parreira prepara um bolo de feijão azuki, pera rocha e cremoso miso.
Jorge Peças recebe Daniel Rente no Convento do Espinheiro
24 de agosto
Reservas: reservations@conventodoespinheiro.com ou +351 266 788 200
@conventodoespinheiro
