Fondue de QueijoDivulgação

Por O Dia
Rio - O friozinho chegou e nada melhor do que uma comida quentinha para acompanhar. Restaurateur do Lulu, bistrô localizado em Botafogo, Lauro Carvalho explica a origem peculiar do prato que hoje é servido de diversas formas em vários lugares do mundo. 
fotogaleria
Fondue de Queijo - Divulgação
Fondue de Queijo - Divulgação
Fondue de Queijo - Divulgação
Lauro Carvalho - Divulgação
Publicidade
"O Fondue é um prato aconchegante para o frio. Originado na Suíça, durante a Segunda Guerra, com dificuldade de acesso a comida, o mais acessível era queijo e pão. Então, era uma forma de se reunir, se aquecer no fogo, derreter na panela o queijo - fundir, derreter o queijo - dai que vem o nome Fondue -, e se alimentar e aquecer na baixa temperatura. A receita foi ganhando mais corpo, acrescentando outras delícias, como no caso do Lulu, o camarão", conta o restaurateur, que dividiu a receita e o modo de preparo do fondue com o DIA. Confira!
Receita do Fondue Lulu
Publicidade
Ingredientes (para duas pessoas):

150gr Queijo Canastra (MG)

150gr Queijo do Pinhal (SP)

40gr Queijo da Mantiqueira Defumado

60 a 80ml de Vinho Branco Seco de boa qualidade

01 Pitada de Noz Moscada

Preparo:

Comece esfregando um dente de alho no fundo de uma panela e nas laterais. Em seguida, coloque o vinho nesta panela. São 60ml a 80ml de vinho para cada 300gr de queijo. Deixe o Vinho ferver e vá acrescentando os Queijos (ralado em ralo grosso) aos poucos e sem para de mexer.

Caso necessário, vá acrescentando mais vinho até chegar na consistência ideal. Finalize com uma pitada de Noz Moscada. Depois é só transferir para a Panelinha do Fondue.