Niterói - Pingado, expresso, cappuccino, puro, com leite, gourmet…não importa o tipo. O cheirinho que invade a casa é inconfundível. Inebria e traz sensações que só uma boa xícara de café é capaz de proporcionar.
Para a advogada Nathalia Andrade, acordar significa já pensar num café quentinho e cheio de energia para começar o dia. Essa apaixonada se dedica à esse fascínio e mói os grãos num processo que mistura com perfeição, paciência e prazer: "Ferver a água, moer o grão, colocar na xícara, é um momento de muita calma, onde me conecto comigo e que me traz paz. Vai muito além do sabor que é maravilhoso, é o que aquele ritual me proporciona.", ela afirma.
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Ela não está sozinha. Uma pesquisa realizada pela Jacobs Douwe Egberts (JDE), empresa detentora da marca Pilão, revela que o café é a segunda bebida mais consumida no país.
Só perde para a água. O levantamento sugere, ainda, que o brasileiro consome, em média, 3 a 4 xícaras de café por dia.
Em relação ao tipo do café, cerca de 79% dos consumidores afirmam tomar torrado e moído com maior frequência, mas outros segmentos também despontam entre a preferência dos brasileiros, como cappuccinos, expresso e solúvel, informa a empresa, em comunicado.
A pesquisa revela que o café tem uma penetração extremamente alta no Brasil: 98% dos lares consomem café. Pode-se dizer que é uma das poucas categorias cujo consumo reflete o perfil da população brasileira. Também é possível dividir o consumo da categoria em dois momentos: o início da relação com o café, entre 18 e 35 anos, onde o consumo é mais moderado, até o consumo mais intenso, a partir dos 40 anos.
A conclusão que se tem com o estudo é que é inegável a importância cultural do café entre os brasileiros. É uma bebida de papel social imprescindível em interações sociais, como visitas, encontros e reuniões de trabalho.
Em relação ao tipo do café, cerca de 79% dos consumidores afirmam tomar torrado e moído com maior frequência, mas outros segmentos também despontam entre a preferência dos brasileiros, como cappuccinos, expresso e solúvel, informa a empresa, em comunicado.
A pesquisa revela que o café tem uma penetração extremamente alta no Brasil: 98% dos lares consomem café. Pode-se dizer que é uma das poucas categorias cujo consumo reflete o perfil da população brasileira. Também é possível dividir o consumo da categoria em dois momentos: o início da relação com o café, entre 18 e 35 anos, onde o consumo é mais moderado, até o consumo mais intenso, a partir dos 40 anos.
A conclusão que se tem com o estudo é que é inegável a importância cultural do café entre os brasileiros. É uma bebida de papel social imprescindível em interações sociais, como visitas, encontros e reuniões de trabalho.
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Tudo gira em torno de uma xícara de café...está estressado? Um cafézinho acalma. Está feliz? Uma xicara e um pedaço de bolo caem muito bem. E por aí, vai. Cada um têm um jeito de tomar e agrega nesse contexto um valor específico.
A empresária Gabryella Valença, proprietária de um salão de beleza, conta que para as clientes, tão importante quanto os serviços bem feitos, é o carinho que representa um café dado como um mimo: "Compartilhar café é compartilhar atenção, cuidado. E é isso que quero que sintam quando estão aqui. Tenho uma cartela de opções para agradar a cada uma delas.", revela.
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Essa bebida mágica tem fãs fiéis por toda parte. Mas não confunda costume com apreciação. Ele pode ser muito mais do que aquele cafezinho depois do almoço ou a xícara imprescindível para começar o dia bem. Apreciar um bom café ganha cada vez mais adeptos e a procura por cafés gourmets mostra isso.
O preparo, que consiste na extração do sabor e aroma do café torrado e moído através de água quente, possui variantes culturais que determinam diferentes processos. Mas algumas dicas podem fazer a diferença nesse processo:
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Proporção
A quantidade de pó do café e de água variam de acordo com seu método de preparo preferido.
Utilize de 80 a 100 gramas de pó (aproximadamente 5 a 6 colheres de sopa) para 1 litro de água. Se a bebida resultar sem sabor, aumente a quantidade de café. Se ela ficar amarga, áspera ou desagradável, diminua o tempo de contato da água com o café, diminuindo a quantidade do pó.
Moagem
A moagem, assim como o ponto de torra, é fundamental para a obtenção de uma boa bebida. Ambos devem se adequar ao equipamento e à forma de preparo.
Quanto mais fina for a moagem do café, mais tempo a água vai ficar em contato com o pó, resultando numa bebida com característica de amargor muito acentuado. Na moagem grossa, acontece o oposto: a água passa rápido pelo pó, não conseguindo extrair todos os compostos químicos do café, resultando numa bebida pouco aromática.
Água
A água utilizada para o preparo do café deve ser sempre filtrada ou mineral. E a temperatura ideal é em torno de 90ºC. Não se deve ferver a água, pois a perda de oxigênio altera a acidez do café.
Frescor
Observe a data de fabricação do café e utilize sempre dentro do prazo de validade.
O café moído se deteriora facilmente em função do ar, da umidade, do calor, do tempo e do contato com odores estranhos. Por isso ele deve ficar acondicionado sempre distante desses riscos. Guarde o café não utilizado em um recipiente com boa vedação, dentro de sua própria embalagem.
A quantidade de pó do café e de água variam de acordo com seu método de preparo preferido.
Utilize de 80 a 100 gramas de pó (aproximadamente 5 a 6 colheres de sopa) para 1 litro de água. Se a bebida resultar sem sabor, aumente a quantidade de café. Se ela ficar amarga, áspera ou desagradável, diminua o tempo de contato da água com o café, diminuindo a quantidade do pó.
Moagem
A moagem, assim como o ponto de torra, é fundamental para a obtenção de uma boa bebida. Ambos devem se adequar ao equipamento e à forma de preparo.
Quanto mais fina for a moagem do café, mais tempo a água vai ficar em contato com o pó, resultando numa bebida com característica de amargor muito acentuado. Na moagem grossa, acontece o oposto: a água passa rápido pelo pó, não conseguindo extrair todos os compostos químicos do café, resultando numa bebida pouco aromática.
Água
A água utilizada para o preparo do café deve ser sempre filtrada ou mineral. E a temperatura ideal é em torno de 90ºC. Não se deve ferver a água, pois a perda de oxigênio altera a acidez do café.
Frescor
Observe a data de fabricação do café e utilize sempre dentro do prazo de validade.
O café moído se deteriora facilmente em função do ar, da umidade, do calor, do tempo e do contato com odores estranhos. Por isso ele deve ficar acondicionado sempre distante desses riscos. Guarde o café não utilizado em um recipiente com boa vedação, dentro de sua própria embalagem.
E mais:
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Prepare somente a quantidade de bebida que vai ser consumida imediatamente ou, no máximo, durante a hora seguinte.
Se for utilizar coador de pano, este deve ser lavado somente com água, jamais com detergentes, alvejantes ou mesmo com café que sobrou.
Vale lembrar que o coador de pano, quando utilizado pela primeira vez deve ser fervido com a bebida café e deixado de molho por aproximadamente 3 horas, para que passe para o café o gosto do pano.
Filtro de papel deve ter o mesmo tamanho e forma do porta-filtros. Coloque o pó no filtro, espalhando-o uniformemente. Não compacte, nem aperte a camada de café.
Para um café bem quente, escalde o bule ou garrafa térmica pouco antes de fazer o café.
A água utilizada deve ser pura e limpa, preferencialmente filtrada ou mineral.
O tempo de contato entre água e café deve ser:
Para montagem fina: até 4 minutos;
Para montagem média: de 4 a 6 minutos;
Para montagem grossa: de 6 a 9 minutos.
Se for utilizar coador de pano, este deve ser lavado somente com água, jamais com detergentes, alvejantes ou mesmo com café que sobrou.
Vale lembrar que o coador de pano, quando utilizado pela primeira vez deve ser fervido com a bebida café e deixado de molho por aproximadamente 3 horas, para que passe para o café o gosto do pano.
Filtro de papel deve ter o mesmo tamanho e forma do porta-filtros. Coloque o pó no filtro, espalhando-o uniformemente. Não compacte, nem aperte a camada de café.
Para um café bem quente, escalde o bule ou garrafa térmica pouco antes de fazer o café.
A água utilizada deve ser pura e limpa, preferencialmente filtrada ou mineral.
O tempo de contato entre água e café deve ser:
Para montagem fina: até 4 minutos;
Para montagem média: de 4 a 6 minutos;
Para montagem grossa: de 6 a 9 minutos.
Edson Maisonnette Junior, Q Arabica Grader Licenciado (Graduador de qualidade em cafés Arabica), criador do Instagram @dicadicafe, acredita que nacionalmente se está aprendendo a apreciar e conhecer mais a qualidade do café: "Acredito que o brasileiro sempre teve uma relação muito íntima com o café, que inclusive já foi base da nossa economia, mas no passado a preocupação com a qualidade do que efetivamente bebíamos ficava em segundo plano. Hoje estamos percebendo que como maiores produtores mundiais, temos acesso a uma bebida de alto nível e aquele hábito tão tradicional foi elevado a um patamar superior. O brasileiro de hoje está aprendendo a beber café de verdade e se apaixonando ainda mais. O amor já existe, a gente apenas reacendeu o fogo da paixão.", enfatiza.
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O site Barsil123 fez uma listagem dos queridinhos dos brasileiros:
MOCHA E CHOCOLATE :Bem servido em padarias com um doce ou fatia de bolo. O Mocha vem recebendo mais atenção por ser montado através de uma calda expressa de chocolate com o café expresso. Para finalização, também cai bem uma cobertura de leite espumado. Mocha é uma variação da espécie Coffea arábica e que representou uma das maiores parcelas do mercado de café nos séculos XV e XVII.
LATTE: O Latte está na lista de tipos de café favoritos do brasileiro. Ele é expresso e possui uma espuma de leite considerável em cima como decoração. O gosto é intenso e cremoso, sendo o mais pedido em cafeterias.
Quando comparado ao cappuccino, a diferença está presente no modo de preparo.
LATTE: O Latte está na lista de tipos de café favoritos do brasileiro. Ele é expresso e possui uma espuma de leite considerável em cima como decoração. O gosto é intenso e cremoso, sendo o mais pedido em cafeterias.
Quando comparado ao cappuccino, a diferença está presente no modo de preparo.
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CAFÉ CORTADO: Ele é traduzido de termos ingleses que significa colocar a mesma quantidade de leite que de café comum. Dessa forma, é possível equilibrar a acidez, deixando o gosto mais fraco. Esse leite deve ser cozido através do vapor, entretanto, não precisa possuir cremosidade. Sua liga é bastante líquida, assim como o café preto.
AFFOGATO: O affogato faz parte de uma sobremesa italiana que é servida juntamente com sua base de café. É oferecido em uma taça de gelato de baunilha e pode vir acompanhado de uma breve dose de Amaretto.
RISTRETTO: Em suma, faz parte dos tipos de café expresso em pequena quantidade e com sabor intenso e forte. Ele é feito com a mesma quantidade só que com moagens mais finas o que leva a usar metade da água necessária. Atualmente, já existem cápsulas dele disponíveis em que basta colocar na máquina de bebidas e esperar que fique pronto. Ideal para aqueles que precisam enfrentar um longo dia de trabalho ou estudos.
FLAT WHITE: É muito parecido com o café com leite mas com uma menor quantidade dentro da xícara e uma breve quantidade em leite. A espuma está presente em quantidade micro, quase inexistente. Bastante semelhante com o Latte.
AFFOGATO: O affogato faz parte de uma sobremesa italiana que é servida juntamente com sua base de café. É oferecido em uma taça de gelato de baunilha e pode vir acompanhado de uma breve dose de Amaretto.
RISTRETTO: Em suma, faz parte dos tipos de café expresso em pequena quantidade e com sabor intenso e forte. Ele é feito com a mesma quantidade só que com moagens mais finas o que leva a usar metade da água necessária. Atualmente, já existem cápsulas dele disponíveis em que basta colocar na máquina de bebidas e esperar que fique pronto. Ideal para aqueles que precisam enfrentar um longo dia de trabalho ou estudos.
FLAT WHITE: É muito parecido com o café com leite mas com uma menor quantidade dentro da xícara e uma breve quantidade em leite. A espuma está presente em quantidade micro, quase inexistente. Bastante semelhante com o Latte.
E que tal saber de todas as cafeterias que existem perto da sua casa ou do seu trabalho? E se você aprendesse a fazer suas bebidas preferidas com café em casa só com seu smartphone?
Existem vários apps para Android, iOS e Windows Phone que podem te ajudar a sempre estar perto de uma xícara de café, seja na sua própria casa ou em um estabelecimento próximo.
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Find Me Coffee
Para quem ama café, não há nada melhor do que saber onde há um lugar com café pronto e quentinho por perto. O Find Me Coffee usa sua localização para te mostrar todas as cafeterias na sua região.
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Barista
Se não está tão a fim de sair para comprá-lo e quer economizar dinheiro, pode tentar fazer seu próprio café especial em casa. O Barista, disponível apenas para iOS, vem com várias receitas de café, ensinando tudo o que você precisa saber para tirar mais proveito da sua máquina de expresso.
Se não está tão a fim de sair para comprá-lo e quer economizar dinheiro, pode tentar fazer seu próprio café especial em casa. O Barista, disponível apenas para iOS, vem com várias receitas de café, ensinando tudo o que você precisa saber para tirar mais proveito da sua máquina de expresso.
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Baristame - Coffee Guide Free
Assim como o Barista, o Baristame, disponível apenas para Android, é para quem é louco por café, mas quer economizar dinheiro fazendo suas receitas em casa. O app, também todo em inglês, tem uma versão gratuita e uma versão paga. A gratuita vem com as seções "Aprender" e "Preparar", com dicas e instruções passo a passo para fazer as receitas.
Assim como o Barista, o Baristame, disponível apenas para Android, é para quem é louco por café, mas quer economizar dinheiro fazendo suas receitas em casa. O app, também todo em inglês, tem uma versão gratuita e uma versão paga. A gratuita vem com as seções "Aprender" e "Preparar", com dicas e instruções passo a passo para fazer as receitas.
Coffee Art
Já quis saber como são feitos os desenhos na espuma de café? O Coffee Art, disponível apenas para iOS, mostra como fazer figuras que antes pareciam complexas demais para uma pessoa comum conseguir reproduzir. O app vem com uma série de vídeos mostrando a arte no café sendo feita e com instruções escritas de como reproduzi-las.
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Coffee Nerd
Disponível apenas para Android, o Coffee Nerd vem com instruções de como fazer seu café "chique" em casa e dicas para colocá-las em prática com várias máquinas de moer café. O aplicativo vem com recursos interessantes como uma calculadora de grãos para determinar a quantidade certa de café para a sua receita dependendo da sua xícara e um timer com alarme para te avisar quando sua bebida estiver pronta.
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Pegue sua xícara e voilà!
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