Frango Poché Sauce Suprême e Torta de Maçã. Esse é um tradicional menu da culinária francesa, que garantiu a concessão de bolsas de estudos para 25 candidatos na renomada escola de gastronomia: Le Cordon Bleu. O número de vagas foi o maior já ofertado pelo instituto e o Governo do Estado, por meio da parceria com a Fundação de Apoio à Escola Técnica (Faetec), órgão vinculado à Secretaria de Estado de Ciência, Tecnologia e Inovação. Entre os aprovados está Estefani da Silva, de 35 anos, moradora de Bangu e que concorreu com mais de 1.300 candidatos.
O processo seletivo contou com três fases: sorteio, prova objetiva de português e matemática, e um teste de habilitação específica. A terceira e última fase do processo seletivo aconteceu na sede da Le Cordon Bleu em Botafogo, na Zona Sul.
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Desta vez, Estefani não bateu na trave. Participando pela segunda vez do processo seletivo da Faetec/Le Cordon Bleu, ela conquistou a bolsa de 100% e realizará seu sonho de ter uma formação na área de gastronomia. Quando descobriu que a Le Cordon Bleu poderia ser o passaporte para uma nova vida, pesquisou tudo a respeito. Estudou sobre a escola, assistiu a filmes que retratavam o instituto de culinária e acompanhou de perto todos os processos seletivos abertos pela Faetec até ter a sua chance de se candidatar.
"Na primeira seleção, cheguei até ser classificada para a prova objetiva. Mas não passei para a última fase. Desta vez, era a minha última chance de mudar a história da minha vida e da minha família (Ela se refere ao limite de idade - um dos pré-requisitos do edital). Na área da gastronomia, já trabalhei com a alimentação em creche, cozinha industrial, buffet. Mas em nenhum desses lugares, eu conseguiria evoluir. Sem essa formação, não tem como deslanchar na carreira", conta ela.
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A carioca de 35 anos fala ainda das suas expectativas no curso. "Gosto muito de alimentação efetiva (receita caseira), mas preciso da técnica, de aprimoramento. O meu foco é trabalhar com alimentação infantil e preparar refeições que atendam às pessoas com intolerância a lactose e glúten."
O Teste de Habilidade Específica aplicado aos concorrentes contou com a preparação de pratos de Pâtisserie e Cuisine. Todos os 25 selecionados ganharam o curso de Educação Profissional — Cordon Tec, com a cobertura de 100% dos custos educacionais.
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Com duração de 12 meses, a formação fornece habilidades e conhecimentos necessários para que o profissional desenvolva competências tanto na cozinha quanto na confeitaria.
"O resultado desse processo seletivo foi emocionante para nós. É uma alegria ver que a Faetec e a Secretaria de Ciência, Tecnologia e Inovação estão cumprindo com a sua missão de incluir o cidadão no mercado de trabalho através de cursos de qualificação profissional e técnico. Que possamos ofertar cada vez mais essas oportunidades. Para mim, todos eles já são vencedores e tenho certeza de que saíram desse curso direto para o mercado de trabalho", salientou o presidente da fundação, João Carrilho.
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O Cordon Tec tem carga horária de 800 horas e ensina técnicas de pâtisserie, cuisine, boulangerie e serviço de salão. O estudante recebe as mesmas técnicas dos cursos clássicos da Escola Culinária, com a oportunidade de realizar estágio supervisionado no restaurante-escola e no café-confeitaria.
Para o secretário de Ciência, Tecnologia e Inovação, a parceria com o Instituto Le Cordon Bleu propicia a perspectiva de dias melhores para esses jovens.
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"Esse é o momento que a gente se sente realizado por alavancar a economia do estado e por gerar oportunidade para quem tem menos espaço dentro do mercado de trabalho. Que, futuramente, esses jovens possam transmitir a mensagem de que vale a pena se dedicar aos estudos e de que há oportunidade para aqueles que muito trabalham", comemora Dr. Serginho.
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