Referência na gastronomia carioca, o restaurante Skunna, especializado em frutos do mar e situado em Vargem Grande, nunca ficou tanto tempo fechado. Em 2020 ele completa 29 anos de fundação fazendo o que faz de melhor: deliciando os visitantes com moqueca, camarão, vieira, salmão e muitas outras delícias do mar. E comemora também a reabertura, com todas as medidas de segurança, esperando que aquelas visitinhas pós-praia voltem a acontecer.
Quem conhece o espaço sabe. O chef e proprietário Aylton Oliveira recebe os clientes com o mesmo carinho que recebe os amigos em casa. Ficar distante do público na quarentena não foi fácil. Mas pra tudo tem solução, não é mesmo? O restaurante reforçou os serviços de delivery e take away, assim pôde manter a proximidade com os fiéis clientes.
E quem pensa que Aylton sempre teve intimidade com o fogão, se engana. O simpático chef começou a carreira como economista, era proprietário de uma corretora de seguros, mas abandonou tudo para viver na cozinha. Estagiou em 2008 na Escola de Gastronomia de Lyon e aprimorou seus conhecimentos com os conceituados Flávia Quaresma, Dolores Rezende e o mestre Zé Hugo Celidônio.
Sempre curioso e inovador, ele criou festivais regionais com temperos de vários cantos do Brasil, preparando receitas típicas da Bahia, Goiás, Pará... "Setenta por cento dos pratos do cardápio foram criados por mim, quase sempre com a ajuda da turma da cozinha, e os outros 30% tiveram o nosso toque. É o caso da 'moqueca carioca', que não leva dendê como a baiana mas tem leite de coco", revelou à jornalista Marcia Peltier.
Falando sobre comida
Um hábito antes da quarentena era juntar colegas restaurateurs (pessoa que abre e gerencia profissionalmente restaurantes) para trocar ideias sobre o mercado de gastronomia do Rio. Apelidado de Confraria da Porrinha, o grupo - que está com as atividades temporariamente suspensas - se reunia sempre na última terça-feira do mês, cada vez num restaurante diferente. A casa anfitriã oferecia suas especialidades, harmonizadas com selecionados rótulos de vinho.
E não é só nas reuniões que o Skunna se mostra atual. Apesar dos quase 30 anos de funcionamento, o negócio segue se atualizando, como comprovam suas redes sociais, com fotos dos deliciosos pratos postados com frequência. É bom ficar de olho no Instagram @restauranteskunna, porque é lá que são publicadas as promoções da semana!
O Restaurante Skunna, fica na Estrada dos Bandeirantes 23.363, e funciona de quinta a domingo, de 11h30 às 19h, e na sexta com jantar até às 23h. O serviço de delivery funciona em Vargem Grande, Vargem Pequena, Recreio, Barra da Tijuca, São Conrado, Leblon, Gávea e Ipanema.
O telefone para informções é (21) 2428-1213. Já o site pode ser acessado pelo www.skunna.com.br e o Facebook: restauranteskunna.
